Westum Hjemmebryggeri | Chango (Citra Pale Ale)

-All I got is piss warm Chango.
-That’s my brand!

Har du sett filmen Desperado, så kjenner du kanskje igjen dette fra den første scenen.
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=YPZ_Itkzdrw]

Chango er et liksom-øl som brukes i flere Tarantino/Rodriguez-filmer. Noen flere eksempler på hvor man kan finne ølet er i From Dusk Till Dawn, Sin City og Machete Kills.

Jeg hadde lyst til å brygge en liten tribute til ølet. Noe som kommer frem i filmen Desperado er at Chango smaker som piss, så hvordan kunne jeg få frem det på en pen måte? Svaret ble citra-humle. Ved bruk av mye citra, så beskrives smaken som «kattepiss». Etter at jeg hadde smakt Reign in Citra fra Ego Brygghus, så var det ingen tvil om at dette var veien jeg ville gå. Jeg ville brygget ølet så lyst som mulig, slik at det skulle se ut om piss. Første gangen jeg brygget den, så brukte jeg Extra Pale Maris Otter, Hvetemalt og Flaket Mais (for «Mexicos skyld»). Den endte opp med å bli noe av det beste jeg noensinne hadde brygget. Forfriskende og med mye smak av citra.

For to dager siden så brygget jeg bacth 2 av denne. Eneste forandring jeg gjorde var at jeg brukte pilsnermalt i stede for Extra Pale Maris Otter. Hovedgrunnen var at de var utsolgt for det. Her er oppskriften på 50 liter med deilig Chango:

-10.00kg Pilsnermalt
-2.00kg Hvetemalt
-1.00kg Flaket Mais

Mesket i 75min på 63-66°c.
Kok i 90min. Jeg spedde også på med 5 liter vann under kok for å få ned OG litt.

-100g Citra (15min)
-2stk Whirlfloc-tabletter (10min)
-100g Citra (5min)
-100g Citra (0min)
-2 pakker US-05 Gjær.

Gjær i 2 uker på 20’ish grader.
Tørrhumles med 10g Citra pr liter øl 6-7 dager før flasking.
6g sukker pr liter øl til karbonering.

Vil du ha mest mulig utbytte av humlen, så IKKE bruk humlepose. Hvis du ikke coldcrasher ølet, så anbefaler jeg å feste en humlepose på enden av hevert-slangen når du skal stikke om før flasking.